Cultivar autoctona che produce un oliva usata
esclusivamente per la produzione di olio EVO di
Sicilia.
Essa è presente sia nell’area occidentale dell’isola,
che nelle zone centro-orientali. L’olio ottenuto da
questa Cultivar contiene molti sapori tipici della
cucina Siciliana.
verde giallo paglierino con leggere sfumature dorate
leggermente fruttato
delicato e aromatico
sensazioni di pomodoro e mandorla
piatti a base di pesce, verdure e indicato nella
preparazione di dolci in sostituzione al burro.