DOVE NASCE? COORDINATE del frantoio: 38.05885869336368, 13.143427019620251 Borgetto (PA)
Origini e Storia
La Biancolilla è una delle varietà più antiche e diffuse in Sicilia. Il suo nome deriva dal
colore delle olive, che durante la maturazione passano dal verde chiaro al bianco (bianco)
e poi al violetto (lilla). Questa varietà si è adattata bene alle diverse condizioni climatiche e
ai vari tipi di terreno dell’isola, rendendola una presenza stabile nei paesaggi agricoli
siciliani.
Caratteristiche della Varietà Biancolilla
– Aspetto e Coltivazione: Gli alberi di Biancolilla sono noti per la loro rusticità e capacità di
adattamento a terreni poveri e condizioni climatiche avverse. Le olive sono di dimensioni
medio-piccole e tendono a essere molto produttive.
– Raccolta: La raccolta delle olive Biancolilla avviene generalmente tra ottobre e novembre.
La raccolta può essere manuale o meccanica, ma sempre con grande attenzione per
preservare l’integrità del frutto.
Produzione dell’Olio EVO IGP Sicilia
Come per la Nocellara del Belice, anche l’olio EVO Biancolilla è prodotto secondo
standard rigorosi che garantiscono la sua alta qualità e autenticità. L’IGP Sicilia assicura
che l’olio provenga dalla regione e che rispetti specifiche tecniche di produzione.
Processo di Produzione
1. Raccolta e Trasporto Le olive vengono raccolte e portate rapidamente ai frantoi.
2. Frangitura: Le olive sono macinate per ottenere una pasta omogenea.
3. Gramolatura La pasta viene mescolata per permettere alle gocce d’olio di aggregarsi.
4. Estrazione: L’olio viene separato dalla pasta tramite centrifugazione.
5. Conservazione: L’olio viene conservato in condizioni ottimali per mantenere le sue
qualità.
Caratteristiche Organolettiche
L’olio EVO Biancolilla ha un colore che può variare dal verde chiaro al giallo dorato. Al
naso si distingue per i suoi delicati profumi floreali e di frutta fresca, con note di erbe
aromatiche e talvolta mandorla. Al palato è armonico e leggero, con un gusto fruttato dolce
e un retrogusto che può ricordare i pomodori verdi e le erbe fresche, con un piccante
leggero e ben equilibrato.
Uso in Cucina
L’olio EVO Biancolilla è particolarmente apprezzato per la sua leggerezza e delicatezza,
rendendolo ideale per l’uso a crudo su insalate, verdure cotte, pesce e piatti leggeri. È
perfetto anche per la preparazione di salse e per condire bruschette.
Valore Culturale e Economico
La varietà Biancolilla rappresenta un importante elemento del patrimonio agricolo siciliano.
La sua coltivazione non solo contribuisce all’economia locale, ma preserva anche la
biodiversità e le tradizioni agricole della regione.
In conclusione, l’olio extravergine di oliva IGP Sicilia, varietà Biancolilla, è un prodotto che
riflette la ricchezza e la varietà del territorio siciliano. Con le sue caratteristiche uniche, si
inserisce perfettamente nella tradizione olivicola dell’isola, offrendo un sapore delicato e
raffinato che arricchisce qualsiasi piatto.
